高圧力下での食品中の水と氷の挙動

• 資料種別: 図書
• タイトル: 高圧力下での食品中の水と氷の挙動
• タイトルよみ: コウアツリョク カ デ ノ ショクヒン チュウ ノ ミズ ト コオリ ノ キョドウ
• 著者・編者: 渕上, 倫子, 岡山県立大学
• 著者標目: 著者 ： 淵上, 倫子, 1943- フチガミ, ミチコ, 1943- ( 00177898 )典拠; 岡山県立大学 オカヤマ ケンリツ ダイガク ( 00696361 )典拠
• 出版年月日等: 1999-2002
• 出版年（W3CDTF）: 1999
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(B)
• 件名標目: 高圧力 コウアツリヨク; 冷凍 レイトウ; 圧力移動凍結 アツリヨクイドウトウケツ; レオロジ- レオロジ-; 卵黄 ランオウ; 氷 コオリ; 水 ミズ; 電子顕微鏡 デンシケンビキヨウ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 11480025
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H11480025
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007083424; http://id.ndl.go.jp/bib/000007083424
• 整理区分コード: 214