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魚介類の風味とその発現機構に関する研究

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魚介類の風味とその発現機構に関する研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H12306011
国立国会図書館書誌ID
000007084114
資料種別
図書
著者
坂口, 守彦, 四條畷学園短期大学
出版者
-
出版年
2000-2002
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
タイトル
魚介類の風味とその発現機構に関する研究
タイトルよみ
ギョカイルイ ノ フウミ ト ソノ ハツゲン キコウ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
坂口, 守彦, 四條畷学園短期大学
著者標目
著者 ： 坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )典拠
出版年月日等
2000-2002
出版年（W3CDTF）
2000
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(A)
件名標目
ブリ ブリ
筋肉 キンニク
呈味成分 テイミセイブン
マウス マウス
グルタミン酸 グルタミンサン
味細胞 ミサイボウ
FAT FAT