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図書
伝統的水産食品の風味に及ぼす脂質成分の影響
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伝統的水産食品の風味に及ぼす脂質成分の影響
国立国会図書館請求記号
Y151-H13680148
国立国会図書館書誌ID
000007091458
資料種別
図書
著者
久保, 加織, 滋賀大学
出版者
-
出版年
2001-2002
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記
一般注記:
文部省科学研究費補助金研究成果報告書
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書誌情報
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紙
資料種別
図書
タイトル
伝統的水産食品の風味に及ぼす脂質成分の影響
タイトルよみ
デントウテキ スイサン ショクヒン ノ フウミ ニ オヨボス シシツ セイブン ノ エイキョウ
著者・編者
久保, 加織, 滋賀大学
著者標目
著者 :
久保, 加織
クボ, カオリ (
001135881
)
典拠
出版年月日等
2001-2002
出版年(W3CDTF)
2001
数量
冊
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
水産加工食品
スイサンカコウシヨクヒン
なれずし
ナレズシ
脂質酸化
シシツサンカ
多価不飽和脂肪酸
タカフホウワシボウサン
カルシウム
カルシウム
脂質クラス
シシツクラス
風味
フウミ
調理と保存
チヨウリトホゾン
NDLC
Y151
一般注記
文部省科学研究費補助金研究成果報告書
科研費課題番号
13680148
所蔵機関
国立国会図書館
請求記号
Y151-H13680148
連携機関・データベース
国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID(NDLBibID)
000007091458
http://id.ndl.go.jp/bib/000007091458
整理区分コード
214
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