伝統的水産食品の風味に及ぼす脂質成分の影響

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Material Type: 図書
Title: 伝統的水産食品の風味に及ぼす脂質成分の影響
Title Transcription: デントウテキスイサンショクヒンノフウミニオヨボスシシツセイブンノエイキョウ
Author/Editor: 久保, 加織, 滋賀大学
Author Heading: 著者：久保, 加織クボ, カオリ ( 001135881 )Authorities
Publication Date: 2001-2002
Publication Date (W3CDTF): 2001
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: 水産加工食品スイサンカコウシヨクヒン
なれずしナレズシ
脂質酸化シシツサンカ
多価不飽和脂肪酸タカフホウワシボウサン
カルシウムカルシウム
脂質クラスシシツクラス
風味フウミ
調理と保存チヨウリトホゾン
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 13680148
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H13680148
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007091458
http://id.ndl.go.jp/bib/000007091458
Bibliographic Record Category (NDL): 214