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調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究

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調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究

国立国会図書館請求記号
Y151-H13680155
国立国会図書館書誌ID
000007091462
資料種別
図書
著者
菊崎, 泰枝, 大阪市立大学
出版者
-
出版年
2001-2002
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
チョウリ カテイ ニ オケル コウサンカ ブッシツ ノ キョドウ ニ カンスル キソテキ ケンキュウ
著者・編者
菊崎, 泰枝, 大阪市立大学
著者標目
著者 : 菊崎, 泰枝, 1960- キクザキ, ヒロエ, 1960- ( 01004468 )典拠
出版年月日等
2001-2002
出版年(W3CDTF)
2001
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
加熱調理 カネツチヨウリ
抗酸化物質 コウサンカブツシツ
香辛料 コウシンリヨウ
油脂加熱酸化 ユシカネツサンカ
カレ-リ-フ カレ-リ-フ
ナンヨウザンシヨウ ナンヨウザンシヨウ
カルバゾ-ル カルバゾ-ル