調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究

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Material Type: 図書
Title: 調理過程における抗酸化物質の挙動に関する基礎的研究
Title Transcription: チョウリカテイニオケルコウサンカブッシツノキョドウニカンスルキソテキケンキュウ
Author/Editor: 菊崎, 泰枝, 大阪市立大学
Author Heading: 著者：菊崎, 泰枝, 1960- キクザキ, ヒロエ, 1960- ( 01004468 )Authorities
Publication Date: 2001-2002
Publication Date (W3CDTF): 2001
Extent: 冊
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Subject Heading: 加熱調理カネツチヨウリ
抗酸化物質コウサンカブツシツ
香辛料コウシンリヨウ
油脂加熱酸化ユシカネツサンカ
カレ-リ-フカレ-リ-フ
ナンヨウザンシヨウナンヨウザンシヨウ
カルバゾ-ルカルバゾ-ル
NDLC: Y151
Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 13680155
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H13680155
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007091462
http://id.ndl.go.jp/bib/000007091462
Bibliographic Record Category (NDL): 214