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誘電凍結法により冷凍した食品のテクスチヤ-と組織構造

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誘電凍結法により冷凍した食品のテクスチヤ-と組織構造

国立国会図書館請求記号
Y151-H13680166
国立国会図書館書誌ID
000007091467
資料種別
図書
著者
田村, 咲江, 徳島文理大学
出版者
-
出版年
2001-2002
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
ユウデン トウケツホウ ニ ヨリ レイトウ シタ ショクヒン ノ テクスチヤ- ト ソシキ コウゾウ
著者・編者
田村, 咲江, 徳島文理大学
著者標目
著者 : 田村, 咲江, 1937- タムラ, サキエ, 1937- ( 00760975 )典拠
出版年月日等
2001-2002
出版年(W3CDTF)
2001
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
誘電冷凍 ユウデンレイトウ
急速冷凍 キユウソクレイトウ
緩慢冷凍 カンマンレイトウ
ニンジン ニンジン
鶏肉 ケイニク
破断応力 ハダンオウリヨク
組織構造 ソシキコウゾウ