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低水分領域における食品の物性変化とその発現機構

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低水分領域における食品の物性変化とその発現機構

国立国会図書館請求記号
Y151-H13680170
国立国会図書館書誌ID
000007091471
資料種別
図書
著者
和田, 淑子, 関東学院大学
出版者
-
出版年
2001-2002
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
テイスイブン リョウイキ ニ オケル ショクヒン ノ ブッセイ ヘンカ ト ソノ ハツゲン キコウ
著者・編者
和田, 淑子, 関東学院大学
著者標目
著者 : 和田, 淑子, 1936- ワダ, ヨシコ, 1936- ( 00737462 )典拠
出版年月日等
2001-2002
出版年(W3CDTF)
2001
数量
その他のタイトル
研究種目 基盤研究(C)
件名標目
吸湿 キユウシツ
市販菓子 シハンガシ
破断特性 ハダントクセイ
吸着水分量 キユウチヤクスイブンリヨウ
糊化 コカ