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低水分領域における食品の物性変化とその発現機構

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低水分領域における食品の物性変化とその発現機構

Call No. (NDL)
Y151-H13680170
Bibliographic ID of National Diet Library
000007091471
Material type
図書
Author
和田, 淑子, 関東学院大学
Publisher
-
Publication date
2001-2002
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
-
NDC
-
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Notes on use

Note (General):

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
Title Transcription
テイスイブン リョウイキ ニ オケル ショクヒン ノ ブッセイ ヘンカ ト ソノ ハツゲン キコウ
Author/Editor
和田, 淑子, 関東学院大学
Author Heading
著者 : 和田, 淑子, 1936- ワダ, ヨシコ, 1936- ( 00737462 )Authorities
Publication Date
2001-2002
Publication Date (W3CDTF)
2001
Extent
Additional Title
研究種目 基盤研究(C)
Subject Heading
吸湿 キユウシツ
市販菓子 シハンガシ
破断特性 ハダントクセイ
吸着水分量 キユウチヤクスイブンリヨウ
糊化 コカ