酵母と細菌でパンを作る : 伝統的な発酵食品中の微生物の働き

• 資料種別: 図書
• タイトル: 酵母と細菌でパンを作る : 伝統的な発酵食品中の微生物の働き
• タイトルよみ: コウボ ト サイキン デ パン オ ツクル : デントウテキナ ハッコウ ショクヒンチュウ ノ ビセイブツ ノ ハタラキ
• 著者・編者: 長野宏子, 岐阜大学 [著]
• 著者標目: 著者 ： 長野, 宏子 ナガノ, ヒロコ ( 01153484 )典拠; 岐阜大学 ギフ ダイガク ( 00278939 )典拠
• 出版事項: [長野宏子]
• 出版年月日等: 2002-2003; 2004.3
• 出版年（W3CDTF）: 2002; 2003
• 数量: 98p
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 伝統発酵食品 / 小麦 / タンパク質 / 酵素 / 低アレルゲン / 製パン性 デントウ ハッコウ ショクヒン / コムギ / タンパクシツ / コウソ / テイアレルゲン / セイパンセイ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 14580139
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H14580139
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007505499; http://id.ndl.go.jp/bib/000007505499
• 整理区分コード: 214