酵母と細菌でパンを作る : 伝統的な発酵食品中の微生物の働き

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Material Type: 図書
Title: 酵母と細菌でパンを作る : 伝統的な発酵食品中の微生物の働き
Title Transcription: コウボトサイキンデパンオツクル : デントウテキナハッコウショクヒンチュウノビセイブツノハタラキ
Author/Editor: 長野宏子, 岐阜大学 [著]
Author Heading: 著者：長野, 宏子ナガノ, ヒロコ ( 01153484 )Authorities
岐阜大学ギフダイガク ( 00278939 )Authorities
Publication, Distribution, etc.: [長野宏子]
Publication Date: 2002-2003
2004.3
Publication Date (W3CDTF): 2002
2003
Extent: 98p
Additional Title: 研究種目基盤研究(C)
Place of Publication (Country Code): JP
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 伝統発酵食品 / 小麦 / タンパク質 / 酵素 / 低アレルゲン / 製パン性デントウハッコウショクヒン / コムギ / タンパクシツ / コウソ / テイアレルゲン / セイパンセイ
NDLC: Y151
Note (General): 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 14580139
Holding library: 国立国会図書館
Call No.: Y151-H14580139
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書
https://ndlsearch.ndl.go.jp
Bibliographic ID (NDL): 000007505499
http://id.ndl.go.jp/bib/000007505499
Bibliographic Record Category (NDL): 214