南蛮から来た食文化

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-902116-25-1
• タイトル: 南蛮から来た食文化
• タイトルよみ: ナンバン カラ キタ ショクブンカ
• 著者・編者: 江後迪子 著
• 著者標目: 江後, 迪子, 1934- エゴ, ミチコ, 1934- ( 00754924 )典拠
• 出版事項: 福岡 : 弦書房
• 出版年月日等: 2004.10
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 219p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠; 日本--外国関係--ヨーロッパ--歴史 ニホン ガイコクカンケイ ヨーロッパ レキシ ( 00608359 )典拠; 料理--歴史 リョウリ レキシ ( 00615313 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-H62
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007512972; http://id.ndl.go.jp/bib/000007512972
• 全国書誌番号: 20686149
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 武将たちは牛肉が好物だった－。古文書探査と現地調査をもとに明かされる、南蛮料理にみる日本の食文化の源流とは？ カステラ、コンペイトウ、アルヘイトウなどの南蛮菓子についても解説。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 江後 迪子 １９３４年兵庫県生まれ。１９７４年実践女子大学大学院修士課程修了。広島文教女子大学短期大学教授、別府大学短期大学部教授を経て、現在フリー。教鞭をとるかたわら、江戸期の食文化をテーマに研究を続けてきた。 主な著編書に『日本料理由来事典』（同朋舎・共著）、『大分の食事』（農文協・共著）、『...