雑穀の書 : 毎日がおいしい、きもちいい : 雑穀のすべてがわかる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-907818-49-1
• タイトル: 雑穀の書 : 毎日がおいしい、きもちいい : 雑穀のすべてがわかる
• タイトルよみ: ザッコク ノ ショ : マイニチ ガ オイシイ キモチイイ : ザッコク ノ スベテ ガ ワカル
• 著者・編者: 大谷ゆみこ 著; 月刊『ソトコト』編集部 編
• 著者標目: 大谷, ゆみこ, 1952- オオタニ, ユミコ, 1952- ( 00559008 )典拠; 月刊ソトコト編集部 ゲッカン ソトコト ヘンシュウブ ( 00906153 )典拠
• 出版事項: 東京 : 木楽舎
• 出版年月日等: 2004.11
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 128p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 穀物 コクモツ ( 00566375 )典拠
• NDC9版: 596.3 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2095円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-H451
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007580447; http://id.ndl.go.jp/bib/000007580447
• 全国書誌番号: 20769720
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 五穀ごはんパイ、里芋のアワそぼろ煮、粒ソバのつぶつぶソーセージ、大根ともちキビの黄金煮、ヒエ甘酒パフェ…。かつては、超多忙・超不規則生活を送り、有名レストランを食べ歩く自称「グルメ」だった著者・大谷ゆみこ（暮らしの探検家・食デザイナー）が、自身のカラダとライフスタイルを変えた雑穀食のおいしさ、きもち...

目次

目覚めの季節春（黒米・赤米は神事に欠かせない米のルーツ―五穀ごはんパイたくあん入り／玄米ごはんパイきんぴら入り；生命力あふれる豊満な美しさ―ヒエとかぶとひらたけのホットサラダ　ほか）

夏は排毒（伝統のインスタント穀物、押し麦―アワ麦ミネストローネ／アワ麦ナゲット；ポップに弾ける神の穀物、アマランサス―アマランサスの和風パスタ　ほか）

蓄える秋（かつて、日本人の常食だったアワ―秋なすのうるちアワソテー；世界各地に根付く、つぶつぶの酒―ほくほく野菜のつぶつぶフリッター　ほか）

冬は安静（山裾で寄り添う雑穀と蕪―ふろふき大根のもちキビファルシー／大根葉とわかめのえごまドレッシング／大根ともちキビの黄金煮；屋根の材料から、挽き肉風料理まで―高キビと粒ソバで作るつぶつぶソーセージ　ほか）