水産物の品質・鮮度とその高度保持技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7699-1006-1
• タイトル: 水産物の品質・鮮度とその高度保持技術
• タイトルよみ: スイサンブツ ノ ヒンシツ センド ト ソノ コウド ホジ ギジュツ
• 著者・編者: 中添純一, 山中英明 編
• シリーズタイトル: 水産学シリーズ ; 141
• シリーズ著者・編者: 日本水産学会 監修
• 著者標目: 中添, 純一 ナカゾエ, ジュンイチ ( 00979064 )典拠; 山中, 英明, 1940-2019 ヤマナカ, ヒデアキ, 1940-2019 ( 00093856 )典拠; 日本水産学会 ニホン スイサン ガッカイ ( 00294742 )典拠
• 出版事項: 東京 : 恒星社厚生閣
• 出版年月日等: 2004.11
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 147p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 水産物--貯蔵 スイサンブツ チョゾウ ( 00571594 )典拠; 水産化学 スイサンカガク ( 00571605 )典拠
• NDC9版: 667 : 水産製造．水産食品
• NDLC: RB751; RB724
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB751-H3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007581738; http://id.ndl.go.jp/bib/000007581738
• 全国書誌番号: 20717644
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 水産物の品質影響要因細胞小器官ミトコンドリアの生物活性 / 渡部終五, 糸井史朗 著環境馴化とエキス成分の変動 / 阿部宏喜 著...
• 要約等: 最新の水産生物生理と飼育・蓄養技術を紹介（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

水産物の品質・鮮度とその高度保持技術 目次

まえがき

I. 水産物の品質影響要因

1. 細胞小器官ミトコンドリアの生物活性

§1. 魚類死後の生化学的変化