食品学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7679-0305-X
• タイトル: 食品学
• タイトルよみ: ショクヒンガク
• 著者・編者: 飯尾雅嘉, 五十嵐脩 編著
• シリーズタイトル: 管理栄養士講座
• 著者標目: 飯尾, 雅嘉, 1942- イイオ, マサヨシ, 1942- ( 00337652 )典拠; 五十嵐, 脩, 1934- イガラシ, オサム, 1934- ( 00017047 )典拠
• 出版事項: 東京 : 建帛社
• 出版年月日等: 2005.5
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 260p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品 ショクヒン ( 00572183 )典拠
• NDC9版: 498.51 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-H97
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007739796; http://id.ndl.go.jp/bib/000007739796
• 全国書誌番号: 20784671
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 管理栄養士養成課程の専門的レベルの教科書（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第1章 食品学の意義と目的

1. 食品学と食生活のあり方/ 1

1) 日本型食生活の形成/ 1

2) 食生活の欧風化と栄養学/ 1