韓国食生活文化の歴史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7503-2108-7
• タイトル: 韓国食生活文化の歴史
• タイトルよみ: カンコク ショクセイカツ ブンカ ノ レキシ
• 著者・編者: 尹瑞石 著; 佐々木道雄 訳
• 著者標目: 尹, 瑞石, 1923- ユン, ソソッ, 1923- ( 00399881 )典拠; 佐々木, 道雄, 1947- ササキ, ミチオ, 1947- ( 00479239 )典拠
• 出版事項: 東京 : 明石書店
• 出版年月日等: 2005.5
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 773p
• 大きさ: 20cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: kor
• 件名標目: 食生活--朝鮮--歴史 ショクセイカツ チョウセン レキシ ( 00597962 )典拠
• NDC9版: 383.821 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE121
• NDC（参考図書紹介）: 383.821
• 紹介文（参考図書紹介）: 『我国の食生活文化の歴史』(尹瑞石著 新光出版社 ソウル 1999年刊)の全訳。2001年刊の著者校正本(2刷)を底本とする。「韓国食生活文化の歴史」、「韓国飲食文化の歴史過程」、「食生活の規範と主要料理の歴史」の3部からなる。各章末には「原注」、「訳注」、「参考文献」(韓国語文献、日本語文献)を掲載。 本文の後に「巻末訳注」として、1945年以前の韓国に関する食物関連文献を年代順に列記し、各文献ごとに簡略な解題を記したものを収録。巻末に、五十音順排列の「索引 書籍・人名」、「索引 食品・料理」などを付す。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり; 年表あり
• 入手条件・定価: 6800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE121-H10
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007771583; http://id.ndl.go.jp/bib/000007771583
• 全国書誌番号: 20791331
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 韓国の「食」に関する百科全書（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

はじめに/ 3

I. 韓国食生活文化の歴史

第1章 食生活文化の意義と特性、研究方向/ 30

1. 食生活文化の意義/ 30

(1) 食物の絶対性が食生活文化を拡大/ 31