韓国食生活文化の歴史

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-7503-2108-7
• Title: 韓国食生活文化の歴史
• Title Transcription: カンコク ショクセイカツ ブンカ ノ レキシ
• Author/Editor: 尹瑞石 著; 佐々木道雄 訳
• Author Heading: 尹, 瑞石, 1923- ユン, ソソッ, 1923- ( 00399881 )Authorities; 佐々木, 道雄, 1947- ササキ, ミチオ, 1947- ( 00479239 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 明石書店
• Publication Date: 2005.5
• Publication Date (W3CDTF): 2005
• Extent: 773p
• Size: 20cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: kor
• Subject Heading: 食生活--朝鮮--歴史 ショクセイカツ チョウセン レキシ ( 00597962 )Authorities
• NDC 9th ed.: 383.821 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GE121
• NDC (Introduction of Reference Books): 383.821
• Introduction (Introduction of Reference Books): 『我国の食生活文化の歴史』(尹瑞石著 新光出版社 ソウル 1999年刊)の全訳。2001年刊の著者校正本(2刷)を底本とする。「韓国食生活文化の歴史」、「韓国飲食文化の歴史過程」、「食生活の規範と主要料理の歴史」の3部からなる。各章末には「原注」、「訳注」、「参考文献」(韓国語文献、日本語文献)を掲載。 本文の後に「巻末訳注」として、1945年以前の韓国に関する食物関連文献を年代順に列記し、各文献ごとに簡略な解題を記したものを収録。巻末に、五十音順排列の「索引 書籍・人名」、「索引 食品・料理」などを付す。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり; 年表あり
• Price: 6800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GE121-H10
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007771583; http://id.ndl.go.jp/bib/000007771583
• National Bibliography No. (JPNO): 20791331
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 韓国の「食」に関する百科全書(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

はじめに/ 3

I. 韓国食生活文化の歴史

第1章 食生活文化の意義と特性、研究方向/ 30

1. 食生活文化の意義/ 30

(1) 食物の絶対性が食生活文化を拡大/ 31