加熱調理が野菜中の機能性含硫成分に及ぼす影響の化学的解析研究

• 資料種別: 図書
• タイトル: 加熱調理が野菜中の機能性含硫成分に及ぼす影響の化学的解析研究
• タイトルよみ: カネツ チョウリ ガ ヤサイチュウ ノ キノウセイ ガンリュウ セイブン ニ オヨボス エイキョウ ノ カガクテキ カイセキ ケンキュウ
• 著者・編者: 森光康次郎, お茶の水女子大学 [著]
• 著者標目: 森光, 康次郎 モリミツ, ヤスジロウ; お茶の水女子大学 オチャノミズ ジョシ ダイガク
• 出版事項: [森光康次郎]
• 出版年月日等: 2003-2004; 2005.3
• 出版年（W3CDTF）: 2003; 2004
• 数量: 1冊
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 解毒酵素誘導 / アブラナ科野菜 / ネギ属野菜 / 加熱調理 / 機能性含硫成分 / ニンニク / トリスルフィド ゲドク コウソ ユウドウ / アブラナカ ヤサイ / ネギゾク ヤサイ / カネツ チョウリ / キノウセイ ガンリュウセイブン / ニンニク / トリスルフィド
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 15500535
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H15500535
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007888626; http://id.ndl.go.jp/bib/000007888626
• 整理区分コード: 214