食品認証ビジネス講座 : 安全・安心のための科学と仕組み

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-7821-0258-5
• タイトル: 食品認証ビジネス講座 : 安全・安心のための科学と仕組み
• タイトルよみ: ショクヒン ニンショウ ビジネス コウザ : アンゼン アンシン ノ タメノ カガク ト シクミ
• 著者・編者: 松田友義 編著
• 著者標目: 松田, 友義, 1949- マツダ, トモヨシ, 1949- ( 00967642 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2005.7
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 219p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食品安全 ショクヒン アンゼン ( 01184055 )典拠
• NDC9版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG261
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG261-H124
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007898018; http://id.ndl.go.jp/bib/000007898018
• 全国書誌番号: 20960623
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品に対する安全・安心が求められる中で、生産現場では、その育て方、品質管理などにより厳しい自主基準や管理マニュアルを設け、安全性に対する取り組みが進んでいるが、その保証としての第３者認証が求められている。本書は、そうした食品の安全・安心を担保する認証制度を支える認証・検査・診査員の人材育成を日本で初...

目次

植物の病気と食品の安全性／食品の安全と微生物／食品の安全と農業／有機農業と環境保全型農業／野菜の生産現場におけるＧＡＰについて／食品の安全性と食品添加物／食品安全関係法令／食品生産現場での衛生管理・HACCP／トレーサビリティ／トレーサビリティを絡めた食品の様々な認証について／有機認証制度と検査員の役割／ビジュアル型ＧＡＰシステムの導入／食品事故の事例と企業責任