ケンブリッジ世界の食物史大百科事典. 3

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-254-43533-9
• タイトル: ケンブリッジ世界の食物史大百科事典
• タイトルよみ: ケンブリッジ セカイ ノ ショクモツシ ダイ ヒャッカ ジテン
• 巻次・部編番号: 3
• 著者・編者: Kenneth F.Kiple, Kriemhild Conee Ornelas [編]; 石毛直道, 小林彰夫, 鈴木建夫, 三輪睿太郎 シリーズ監訳
• 著者標目: Kiple, Kenneth F, 1939- ( 00969016 )典拠; Ornelas, Kriemhild Coneè ( 00969014 )典拠; 石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠; 小林, 彰夫, 1933- コバヤシ, アキオ, 1933- ( 00032921 )典拠; 鈴木, 建夫, 1943- スズキ, タテオ, 1943- ( 00673607 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 2005.9
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 693p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: 飲料・栄養素 インリョウ エイヨウソ; The Cambridge world history of food
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 件名標目: 食物--辞書 ショクモツ ジショ ( 00598065 )典拠
• NDC9版: 383.8 : 衣食住の習俗
• NDLC: G112; G185
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: The Cambridge world history of food
• 入手条件・定価: 25000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: G112-H6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007908579; http://id.ndl.go.jp/bib/000007908579
• 全国書誌番号: 20868014
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 飲料・栄養素 / 小林彰夫 監訳（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 飲み物の歴史と，栄養と欠乏による病気との関連（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第I部 飲料/ 1

1. ビールとエール/ 3

発酵の化学的基礎/ 3

種類/ 3