ダチョウ肉の鮮度と肉色に及ぼす貯蔵環境の影響およびその調理性について

• 資料種別: 図書
• タイトル: ダチョウ肉の鮮度と肉色に及ぼす貯蔵環境の影響およびその調理性について
• タイトルよみ: ダチョウニク ノ センド ト ニクイロ ニ オヨボス チョゾウ カンキョウ ノ エイキョウ オヨビ ソノ チョウリセイ ニ ツイテ
• 著者・編者: 千裕美, 飯田女子短期大学 [著]
• 著者標目: 千, 裕美 セン, ヒロミ ( 001110606 )典拠; 飯田女子短期大学 イイダ ジョシ タンキ ダイガク ( 00284363 )典拠
• 出版事項: [千裕美]
• 出版年月日等: 1999-2001; 2004.3
• 出版年（W3CDTF）: 1999; 2001
• 数量: 38枚
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: ダチョウ / 肉 / 貯蔵 / 調理 / テクスチャー / 味 / 品質 / 変化 ダチョウ / ニク / チョゾウ / チョウリ / テクスチャー / アジ / ヒンシツ / ヘンカ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 11680152
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H11680152
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007921587; http://id.ndl.go.jp/bib/000007921587
• 整理区分コード: 214