C.P.A.チーズプロフェッショナル教本. 2005

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-900000-98-1
• タイトル: C.P.A.チーズプロフェッショナル教本
• タイトルよみ: C.P.A. チーズ プロフェッショナル キョウホン
• 巻次・部編番号: 2005
• 著者・編者: 坂本嵩, 藤野成爾 編
• 著者標目: 坂本, 嵩, 1938- サカモト, タカシ, 1938- ( 00199441 )典拠; 藤野, 成爾, 1943- フジノ, セイジ, 1943- ( 00950333 )典拠
• 出版事項: 東京 : チーズプロフェッショナル協会; 東京 : 飛鳥出版 (発売)
• 出版年月日等: 2005.3
• 出版年（W3CDTF）: 2005
• 数量: 201p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: チーズ チーズ ( 00573131 )典拠
• NDC9版: 648.18 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: DM451
• NDC（参考図書紹介）: 648.18
• 紹介文（参考図書紹介）: 前版は2004年刊。チーズに関する客観的で基本的な知識や、新しい疑問が生じたときの解決の手がかりを提供することを目的とした解説書。チーズの歴史、製造、分類、フランス、イタリア、スイスをはじめとする世界19か国・地域の主要なチーズ、チーズの販売技術など、多岐にわたって説明がある。巻末に資料編(チーズのキーワード)と、国別および五十音順のチーズ索引を付す。
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 背のタイトル: チーズプロフェッショナル教本; 原稿執筆: 本間るみ子ほか
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM451-H15
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007929216; http://id.ndl.go.jp/bib/000007929216
• 全国書誌番号: 20898018
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 112

目次

目次

チーズの文化史/ 4

・牧畜の発生/ 4

・チーズの誕生/ 5

・旅するチーズ/ 6