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最新調理学 : 理論と応用

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最新調理学 : 理論と応用

国立国会図書館請求記号
EF27-H553
国立国会図書館書誌ID
000007936629
資料種別
図書
著者
加田静子, 高木節子 編
出版者
朝倉書店
出版年
2005.10
資料形態
ページ数・大きさ等
136p ; 26cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

加田 静子 前岐阜女大高木 節子 前名古屋文化短大(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 1. 調理学を学ぶにあたって

  • 1.1 調理学の意義

  • 1.2 食品の調理性

  • 2. 調理と食事計画

  • 2.1 食事計画の意義と調理

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
4-254-61044-0
タイトルよみ
サイシン チョウリガク : リロン ト オウヨウ
著者・編者
加田静子, 高木節子 編
著者標目
加田, 静子, 1931- カダ, シズコ, 1931- ( 00116154 )典拠
高木, 節子, 1931- タカギ, セツコ, 1931- ( 00118196 )典拠
出版年月日等
2005.10
出版年(W3CDTF)
2005
数量
136p