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最新調理学 : 理論と応用

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最新調理学 : 理論と応用

Call No. (NDL)
EF27-H553
Bibliographic ID of National Diet Library
000007936629
Material type
図書
Author
加田静子, 高木節子 編
Publisher
朝倉書店
Publication date
2005.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
136p ; 26cm
NDC
596
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

加田 静子 前岐阜女大高木 節子 前名古屋文化短大(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • 1.　調理学を学ぶにあたって

  • 1.1　調理学の意義

  • 1.2　食品の調理性

  • 2.　調理と食事計画

  • 2.1　食事計画の意義と調理

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    Paper
    Call No.：
    596-ｻｲｼﾝﾁﾖ
    Book Registration Number：
    10213737948
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５９６／サイ／
    Book Registration Number：
    1104094311
    岩手県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    596/ｶｻ/
    Book Registration Number：
    122390180
    秋田県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-254-61044-0
Title
最新調理学 : 理論と応用
Title Transcription
サイシン チョウリガク : リロン ト オウヨウ
Author/Editor
加田静子, 高木節子 編
Author Heading
加田, 静子, 1931- カダ, シズコ, 1931- ( 00116154 )Authorities
高木, 節子, 1931- タカギ, セツコ, 1931- ( 00118196 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 朝倉書店
Publication Date
2005.10
Publication Date (W3CDTF)
2005
Extent
136p