Physical properties of polysaccharides (cornstarch and curdlan) : effects of taste substances on the viscoelasticity for cornstarch pastes & the gelation mechanism of curdlan aqueous dispersions

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: Physical properties of polysaccharides (cornstarch and curdlan) : effects of taste substances on the viscoelasticity for cornstarch pastes & the gelation mechanism of curdlan aqueous dispersions
• 著者・編者: Madoka Hirashima [著]
• 著者標目: 平島, 円 ヒラシマ, マドカ
• 出版事項: [Madoka Hirashima]
• 出版年月日等: 2004
• 出版年（W3CDTF）: 2004
• 数量: 1冊
• 並列タイトル等: 多糖類(澱粉およびカードラン)の諸特性 : 澱粉糊の粘弾性に及ぼす呈味物質の影響とカードラン水懸濁液のゲル化機構 タトウルイ デンプン オヨビ カードラン ノ ショトクセイ : デンプンノリ ノ ネンダンセイ ニ オヨボス テイミ ブッシツ ノ エイキョウ ト カードラン ミズ ケンダクエキ ノ ゲルカ キコウ
• 授与機関名: 大阪市立大学
• 授与年月日: 平成16年3月25日
• 授与年月日（W3CDTF）: 2004
• 報告番号: 甲第2230号
• 学位: 博士 (学術)
• 学位論文注記: 博士論文
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: UT51
• 一般注記: 博士論文
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: UT51-2005-M115
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008029151; http://id.ndl.go.jp/bib/000008029151
• 整理区分コード: 213