日本料理事物起源

• 資料種別: 図書
• ISBN（セット）: 4-00-024240-7 (set)
• タイトル: 日本料理事物起源
• タイトルよみ: ニホン リョウリ ジブツ キゲン
• 著者・編者: 川上行蔵 著; 小出昌洋 編
• シリーズタイトル: 完本日本料理事物起源
• 著者標目: 川上, 行蔵, 1898-1994 カワカミ, コウゾウ, 1898-1994 ( 00029089 )典拠; 小出, 昌洋, 1948- コイデ, マサヒロ, 1948- ( 00536591 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩波書店
• 出版年月日等: 2006.1
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: 31, 805p
• 大きさ: 23cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理--歴史 ニホンリョウリ レキシ ( 00609347 )典拠; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC9版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• NDC（参考図書紹介）: 383.81
• 紹介文（参考図書紹介）: 日本の食物史研究で知られた川上行蔵(1898-1994)の著作を、「山の幸」、「海の幸」、「料理法、調理品」、「加工物」に大別し、分類整理、編集したもの。古文献に基づき食材などの来歴を解説する。各項目末に参考文献を付す。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年譜あり
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-H100
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008079004; http://id.ndl.go.jp/bib/000008079004
• 全国書誌番号: 20983940
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

凡例

江戸料理について

山の幸

蔬菜/ 3