ハム・ソーセージ作りバイブル : 100年前のドイツの味

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-88694-189-3
• タイトル: ハム・ソーセージ作りバイブル : 100年前のドイツの味
• タイトルよみ: ハム ソーセージズクリ バイブル : 100ネンマエ ノ ドイツ ノ アジ
• 著者・編者: 高坂和久 訳
• シリーズタイトル: シリーズ・実学の森
• 著者標目: 高坂, 和久, 1927- コウサカ, カズヒサ, 1927- ( 00035662 )典拠
• 出版事項: 東京 : 東京農業大学出版会
• 出版年月日等: 2006.5
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: 150p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: Die Internationale Wurst- und Fleischwaren- Fabrikation. (第2版)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: ger
• 件名標目: ハム ハム ( 00562885 )典拠; ソーセージ ソーセージ ( 00571453 )典拠
• NDC9版: 648.24 : 畜産製造．畜産物
• NDLC: PC81
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Die Internationale Wurst- und Fleischwaren- Fabrikation. (第2版)
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC81-H18
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008211620; http://id.ndl.go.jp/bib/000008211620
• 全国書誌番号: 21138381
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

序文/ 3

第1部 一般事項

I ソーセージ用の肉と血液の準備/ 15

II 保存/ 17