食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦
食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦
- 国立国会図書館請求記号
- PC21-H79
- 国立国会図書館書誌ID
- 000008228193
資料詳細
要約等：
- 食品技術士センターは、創立から35年を越える歴史を持ち、会員は160余名の技術者の集まりである。今回その方々の実際の経験から、１１編に絞って日本の食品技術の革新に繋がった体験談をまとめたものが本書である。いまではその技術を問うものもないくらい当たり前なものとなっているが、その技術的課題に立ち向かった...
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目次
グルタミン酸製造の技術革新に出逢って／カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発／驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス／ｲﾉｼﾄｰﾙ製造方法 執念の確立／食品工場ムダだらけ／カタツムリ型 焼きそば炒め機／121度 耐熱性芽胞菌の封じ込め／量産を可能にしたスクリュープレスの回転／出逢いとチャンスの発明／その他
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．０４／ＳＨ
- 図書登録番号：
- 1110461082
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｼ/
- 図書登録番号：
- 0116948456
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.04/2006.1
- 図書登録番号：
- 1009603182
関東
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 101715480
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.0-5092-2006
- 図書登録番号：
- 5012133573
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