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食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦

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食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦

Call No. (NDL)
PC21-H79
Bibliographic ID of National Diet Library
000008228193
Material type
図書
Author
日本技術士会プロジェクトチーム食品技術士センター 編
Publisher
幸書房
Publication date
2006.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
221p ; 19cm
NDC
588
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

食品技術士センターは、創立から35年を越える歴史を持ち、会員は160余名の技術者の集まりである。今回その方々の実際の経験から、１１編に絞って日本の食品技術の革新に繋がった体験談をまとめたものが本書である。いまではその技術を問うものもないくらい当たり前なものとなっているが、その技術的課題に立ち向かった...

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Table of Contents

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  • グルタミン酸製造の技術革新に出逢って／カニ蒲用調味料、ビーフエキス開発／驚異のスープ需要を支えた鯨肉エキス／ｲﾉｼﾄｰﾙ製造方法　執念の確立／食品工場ムダだらけ／カタツムリ型　焼きそば炒め機／121度　耐熱性芽胞菌の封じ込め／量産を可能にしたスクリュープレスの回転／出逢いとチャンスの発明／その他

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．０４／ＳＨ
    Book Registration Number：
    1110461082
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588/ｼ/
    Book Registration Number：
    0116948456
    札幌市中央図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.04/2006.1
    Book Registration Number：
    1009603182
    宮城県図書館

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  • 鳥取県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588-ｼﾖｸ-一般Ｈ
    Book Registration Number：
    116384912
    鳥取県立図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.04/ｼﾖ06/
    Book Registration Number：
    0007154354
    岡山県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
4-7821-0260-7
Title
食品技術の革新に挑む : 回想・出逢いと挑戦
Title Transcription
ショクヒン ギジュツ ノ カクシン ニ イドム : カイソウ デアイ ト チョウセン
Author/Editor
日本技術士会プロジェクトチーム食品技術士センター 編
Author Heading
食品技術士センター ショクヒン ギジュツシ センター ( 00362311 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 幸書房
Publication Date
2006.1
Publication Date (W3CDTF)
2006
Extent
221p