高機能性食材を用いた調理における機能性の評価・消長と調理法の体系化

• 資料種別: 図書
• タイトル: 高機能性食材を用いた調理における機能性の評価・消長と調理法の体系化
• タイトルよみ: コウキノウセイ ショクザイ オ モチイタ チョウリ ニ オケル キノウセイ ノ ヒョウカ ショウチョウ ト チョウリホウ ノ タイケイカ
• 著者・編者: 福田靖子, 名古屋女子大学 [著]
• 著者標目: 福田, 靖子, 1938- フクダ, ヤスコ, 1938- ( 00365795 )典拠; 名古屋女子大学 ナゴヤ ジョシ ダイガク ( 00417278 )典拠
• 出版事項: [福田靖子]
• 出版年月日等: 2002-2004; 2006.3
• 出版年（W3CDTF）: 2002; 2004
• 数量: 2, 66p
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(B)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食材 / 調理品 / 抗酸化評価 / SOD / DPPH / ORAC / 活性酸素 / 過酸化物質 ショクザイ / チョウリヒン / コウサンカ ヒョウカ / SOD / DPPH / ORAC / カッセイ サンソ / カサンカ ブッシツ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 14380047
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H14380047
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008315333; http://id.ndl.go.jp/bib/000008315333
• 整理区分コード: 214