コーヒーの科学と機能

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-87492-253-8
• タイトル: コーヒーの科学と機能
• タイトルよみ: コーヒー ノ カガク ト キノウ
• 著者・編者: グュエン・ヴァン・チュエン, 石川俊次 共編
• 著者標目: Nguyen, Van Chuyen, 1944- ( 00665037 )典拠; 石川, 俊次, 1944- イシカワ, トシツグ, 1944- ( 00133117 )典拠
• 出版事項: 川崎 : アイ・ケイコーポレーション
• 出版年月日等: 2006.11
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: 214p 図版4p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: コーヒー コーヒー ( 00566222 )典拠
• NDC9版: 619.89 : 農産物製造・加工
• NDLC: PC41
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 10000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC41-H13
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008382625; http://id.ndl.go.jp/bib/000008382625
• 全国書誌番号: 21156178
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 現在、わが国は世界有数のコーヒー消費国で、コーヒーは身近な日常の飲み物となっており、生活文化を豊かにしている。コーヒーに関する化学的研究も年々進歩しており、特にコーヒーと健康に関わる臨床栄養学実験なども多く紹介されている。本書はその機能性について、最先端の研究成果を著したものである．（提供元: 出版...