一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-901490-16-8
• タイトル: 一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ
• タイトルよみ: ヒトリ デ マナベル トビキリ ノ オイシサ ノ ババロアズ
• 著者・編者: 弓田亨, 椎名眞知子 著
• シリーズタイトル: 嘘と迷信のないフランス菓子教室
• 著者標目: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )典拠
• 出版事項: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• 出版年月日等: 2006.6
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: 103p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDC9版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-H2596
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008383730; http://id.ndl.go.jp/bib/000008383730
• 全国書誌番号: 21153279
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 好評を博した『本当においしいババロアの作り方』の16品に新たに「ビュッシュ・シャンパン」と「マンゴー」を追加して、再編集。今後に続くイル・プルーの一人で学べるシリーズ第１弾が堂々登場です！ 代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』お菓子教室では何度も試作を重ね、本当においしくてできるだけやさしいレ...
• 著者紹介: 弓田 亨 1970年、大学卒業後、熊本市にあるお菓子屋『反後屋』に入り、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏、名店『パティスリー・ミエ』で研修。それまで自分が日本でつくっていたお菓子とのあまりにも大きな違いにうちのめされる。しかしここでその後常に大きな示唆を与え続ける生涯の友となるドゥ...

目次

弓田亨、椎名眞知子からのごあいさつ　2

お菓子を作る前に　5

器具　6

材料　8

技術　12