一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ

• Material Type: 図書
• ISBN: 4-901490-16-8
• Title: 一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ
• Title Transcription: ヒトリ デ マナベル トビキリ ノ オイシサ ノ ババロアズ
• Author/Editor: 弓田亨, 椎名眞知子 著
• Series Title: 嘘と迷信のないフランス菓子教室
• Author Heading: 弓田, 亨, 1947- ユミタ, トオル, 1947- ( 00152527 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
• Publication Date: 2006.6
• Publication Date (W3CDTF): 2006
• Extent: 103p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDC 9th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-H2596
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000008383730; http://id.ndl.go.jp/bib/000008383730
• National Bibliography No. (JPNO): 21153279
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 好評を博した『本当においしいババロアの作り方』の16品に新たに「ビュッシュ・シャンパン」と「マンゴー」を追加して、再編集。今後に続くイル・プルーの一人で学べるシリーズ第１弾が堂々登場です！ 代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』お菓子教室では何度も試作を重ね、本当においしくてできるだけやさしいレ...
• Author introduction: 弓田 亨 1970年、大学卒業後、熊本市にあるお菓子屋『反後屋』に入り、東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏、名店『パティスリー・ミエ』で研修。それまで自分が日本でつくっていたお菓子とのあまりにも大きな違いにうちのめされる。しかしここでその後常に大きな示唆を与え続ける生涯の友となるドゥ...

Table of Contents

弓田亨、椎名眞知子からのごあいさつ　2

お菓子を作る前に　5

器具　6

材料　8

技術　12