お米と食の近代史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-05625-0
• タイトル: お米と食の近代史
• タイトルよみ: オコメ ト ショク ノ キンダイシ
• 著者・編者: 大豆生田稔 著
• シリーズタイトル: 歴史文化ライブラリー ; 225
• 著者標目: 大豆生田, 稔, 1954- オオマメウダ, ミノル, 1954- ( 00334411 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館
• 出版年月日等: 2007.2
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 231p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 米--日本--歴史--明治以後 コメ ニホン レキシ メイジイゴ ( 01076807 )典拠; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠
• NDC9版: 611.33 : 農業経済
• NDLC: DM212
• 近代日本軍事関係文献目録: 分類：その他-歴史(通史・太平洋戦争他); 内容：日露戦争と米穀輸入税、第一次大戦勃発と外米輸入、など
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM212-H48
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008423573; http://id.ndl.go.jp/bib/000008423573
• 全国書誌番号: 21182498
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 米離れ、米過剰と言われる今もなお、わが国の主食であるお米。しかし明治時代、米は誰もが食べられる主食ではなかった。凶作による米価の暴騰と輸入米の増加、焼き芋屋・残飯屋の繁盛、米流通の変化、産米改良の動向、ブランド米の起源、節米生活下の家計などを辿る。米不足の時代を捉え直し、現在の米の実態と生産や消費を...

目次

日本人と米食―プロローグ／米不足の時代へ（連年豊作／米価暴騰と米穀輸入）／米食のひろがり（都市の米食／農村の主食／大都市の米問屋―流通の再編―）／産米改良と産地間競争（北陸・東北の産米改良／西日本の防長米・肥後米の改良／日露戦後の米穀輸移入関税）／拡大する米消費―米騒動前後―（米価の騰落と消費／難航する外米輸入／外米廉売と節米奨励）／米消費の変容と米作―エピローグ