はじめてのHACCP工場 : 建設の考え方・進め方

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0300-5
• タイトル: はじめてのHACCP工場 : 建設の考え方・進め方
• タイトルよみ: ハジメテ ノ HACCP コウジョウ : ケンセツ ノ カンガエカタ ススメカタ
• 著者・編者: 金澤俊行, 栗田守敏 編
• 著者標目: 金澤, 俊行 カナザワ, トシユキ ( 01098057 )典拠; 栗田, 守敏 クリタ, モリトシ ( 00340649 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房
• 出版年月日等: 2007.2
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 164p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: HACCP ( 00971183 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-H97
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008469084; http://id.ndl.go.jp/bib/000008469084
• 全国書誌番号: 21271379
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 衛生的な食品工場を建設するためには、設計の段階から想定される製造ラインや、原材料から製品までのワンウェイの動線、空気や人の動き方、衛生区域と非衛生区域の区分など最初から考慮する必要がある。本書は、食品工場担当者と建築・施工者の間を結ぶ架け橋として工場建設の初歩、どこから手を着けるかわかりやすく解説し...

目次

プロローグ／食品工場の動線計画／ＨＡＣＣＰ対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと／ＨＡＣＣＰ対応工場の建屋新築・改装の手順／人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備／ＨＡＣＣＰ対応工場の設計・施工に役立つ実務／具体的な製造作業室と立ち上げ準備／バイオロジカルクリーンルーム