日本の味・伝統食品 日本人は何を食べてきたか? : 映像記録. 第3集 風土の味と技を探るシリーズ

• 資料種別: 映像資料
• ISBN: 4-540-06283-2
• タイトル: 日本の味・伝統食品 日本人は何を食べてきたか? : 映像記録
• タイトルよみ: ニホン ノ アジ デントウ ショクヒン
• 巻次・部編番号: 第3集 風土の味と技を探るシリーズ
• 著者・編者: 味の素食の文化センター 企画・制作
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会
• 出版年月日等: [2006]
• 出版年（W3CDTF）: 2006
• 数量: ビデオディスク 1枚 (90分)
• 形態の詳細: DVD
• 出版地（国名コード）: JP
• 資料種別（注記）: [映像資料]
• NDLC: YL321
• 対象利用者: 一般
• 別の媒体に関する注記: カラー モノラル スタンダード 音声: 日
• 入手条件・定価: 73500円 (税込)
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: YL321-J62
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000008600633; http://id.ndl.go.jp/bib/000008600633
• 全国書誌番号: 21342426
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 161

• 内容細目: 〈第1巻〉木曽の「すんき漬」-塩を使わない漬物〈第2巻〉南蛮渡来のたくあん「山川漬」-無酸性醗酵の「壷漬け」〈第3巻〉佐久の「凍豆腐」-天然の「凍み」がつくる保存食品〈第4巻〉野州の「干瓢」-風味と使い勝手抜群の保存食品〈第5巻〉和州吉野葛-身近な植物の葛が食品になるまで企画・制作:味の素食の文化セ...