日本の味・伝統食品 日本人は何を食べてきたか? : 映像記録. 第3集 風土の味と技を探るシリーズ

• Material Type: 映像資料
• ISBN: 4-540-06283-2
• Title: 日本の味・伝統食品 日本人は何を食べてきたか? : 映像記録
• Title Transcription: ニホン ノ アジ デントウ ショクヒン
• Volume: 第3集 風土の味と技を探るシリーズ
• Author/Editor: 味の素食の文化センター 企画・制作
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会
• Publication Date: [2006]
• Publication Date (W3CDTF): 2006
• Extent: ビデオディスク 1枚 (90分)
• Other physical details: DVD
• Place of Publication (Country Code): JP
• Note (Material Type): [映像資料]
• NDLC: YL321
• Target Audience: 一般
• Note (Additional Physical Form Available): カラー モノラル スタンダード 音声: 日
• Price: 73500円 (税込)
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: YL321-J62
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000008600633; http://id.ndl.go.jp/bib/000008600633
• National Bibliography No. (JPNO): 21342426
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 161

• Contents: 〈第1巻〉木曽の「すんき漬」-塩を使わない漬物〈第2巻〉南蛮渡来のたくあん「山川漬」-無酸性醗酵の「壷漬け」〈第3巻〉佐久の「凍豆腐」-天然の「凍み」がつくる保存食品〈第4巻〉野州の「干瓢」-風味と使い勝手抜群の保存食品〈第5巻〉和州吉野葛-身近な植物の葛が食品になるまで企画・制作:味の素食の文化セ...