機能性食品の事典

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-254-43094-3
• タイトル: 機能性食品の事典
• タイトルよみ: キノウセイ ショクヒン ノ ジテン
• 著者・編者: 荒井綜一, 阿部啓子, 金沢和樹, 吉川敏一, 渡邊昌 編
• 著者標目: 荒井, 綜一, 1935- アライ, ソウイチ, 1935- ( 00099033 )典拠; 阿部, 啓子, 1947- アベ, ケイコ, 1947- ( 01102821 )典拠; 金沢, 和樹, 1949- カナザワ, カズキ, 1949- ( 00395395 )典拠
• 出版事項: 東京 : 朝倉書店
• 出版年月日等: 2007.8
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 453p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 保健機能食品 ホケンキノウショクヒン ( 01042103 )典拠
• NDC9版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC21
• NDC（参考図書紹介）: 498.5
• 紹介文（参考図書紹介）: 「医食同源」という言葉が示すとおり、食と健康は密接な関係がある。食品のうち、身体によい働きをする成分を強化し、健康増進を目的として作られた加工食品が“機能性食品"である。本書は、文科省で行われた研究を中心に、「機能性食品」、「機能性食品成分の科学」、「食品機能評価法」、「機能性食品とニュートリゲノミクス」の4編から構成されており、機能性食品について体系的に解説がなされている。第1編では、機能性食品の現状が、その歴史や位置づけなどを中心にまとめられている。第2編では、タンパク質や糖質、プロバイオティクス、ポリフェノールなど個々の素材の成分や用途が具体的に分析され、第3編では疫学と機能性食品の関係が述べられている。第4編に出てくるニュートリゲノミクスとは、今世紀初めにヒトゲノム計画が完了したことを受けてヨーロッパに誕生した「栄養ゲノム科学」のことで、今後機能性食品と密接に関わり、展開していくことが予想されている。
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 18000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-H100
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009094844; http://id.ndl.go.jp/bib/000009094844
• 全国書誌番号: 21296387
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 「機能性食品」に関する科学的知識を解説（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第I編 機能性食品

1 機能性食品への道/ 2

1.1 医食同源/ 2

1.2 食の研究は栄養学から/ 2