機能性食品の事典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-254-43094-3
• Title: 機能性食品の事典
• Title Transcription: キノウセイ ショクヒン ノ ジテン
• Author/Editor: 荒井綜一, 阿部啓子, 金沢和樹, 吉川敏一, 渡邊昌 編
• Author Heading: 荒井, 綜一, 1935- アライ, ソウイチ, 1935- ( 00099033 )Authorities; 阿部, 啓子, 1947- アベ, ケイコ, 1947- ( 01102821 )Authorities; 金沢, 和樹, 1949- カナザワ, カズキ, 1949- ( 00395395 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 朝倉書店
• Publication Date: 2007.8
• Publication Date (W3CDTF): 2007
• Extent: 453p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 保健機能食品 ホケンキノウショクヒン ( 01042103 )Authorities
• NDC 9th ed.: 498.5 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: PC21
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.5
• Introduction (Introduction of Reference Books): 「医食同源」という言葉が示すとおり、食と健康は密接な関係がある。食品のうち、身体によい働きをする成分を強化し、健康増進を目的として作られた加工食品が“機能性食品"である。本書は、文科省で行われた研究を中心に、「機能性食品」、「機能性食品成分の科学」、「食品機能評価法」、「機能性食品とニュートリゲノミクス」の4編から構成されており、機能性食品について体系的に解説がなされている。第1編では、機能性食品の現状が、その歴史や位置づけなどを中心にまとめられている。第2編では、タンパク質や糖質、プロバイオティクス、ポリフェノールなど個々の素材の成分や用途が具体的に分析され、第3編では疫学と機能性食品の関係が述べられている。第4編に出てくるニュートリゲノミクスとは、今世紀初めにヒトゲノム計画が完了したことを受けてヨーロッパに誕生した「栄養ゲノム科学」のことで、今後機能性食品と密接に関わり、展開していくことが予想されている。
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 18000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-H100
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009094844; http://id.ndl.go.jp/bib/000009094844
• National Bibliography No. (JPNO): 21296387
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 「機能性食品」に関する科学的知識を解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

第I編 機能性食品

1 機能性食品への道/ 2

1.1 医食同源/ 2

1.2 食の研究は栄養学から/ 2