どさんこソウルフード : 君は甘納豆赤飯を愛せるか!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-900541-74-0
• タイトル: どさんこソウルフード : 君は甘納豆赤飯を愛せるか!
• タイトルよみ: ドサンコ ソウル フード : キミ ワ アマナットウ セキハン オ アイセルカ
• 著者・編者: 宇佐美伸 著
• 著者標目: 宇佐美, 伸 ウサミ, シン ( 01044649 )典拠
• 出版事項: 札幌 : 亜璃西社
• 出版年月日等: 2007.12
• 出版年（W3CDTF）: 2007
• 数量: 239p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 食物--北海道 ショクモツ ホッカイドウ ( 00963558 )典拠
• NDC9版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-J11
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009203896; http://id.ndl.go.jp/bib/000009203896
• 全国書誌番号: 21352562
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 甘納豆赤飯、鉄皿ミートソース、ザンギ…。道産子が舌で覚えたあの味を、独断と偏見で書き倒し！ あの時代の空気が甦る、北海道人の偏愛食（ソウルフード）への熱き思いを、ユーモアたっぷりに綴る“極私的フード記”。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 宇佐美 伸 １９６１年、釧路市生まれ。早稲田大学を卒業後、新聞社へ入社。地方支局を巡るなかで、各地の山海の幸を食べまくる。その豊富な食体験を基に、『寿司おたく、ジバラ街道をゆく』(講談社)や『快食の新・常識—「食」の現場からの７３のヒント』(講談社+α文庫)などの著書を持つ食通。（提供元: 出版情報...

目次

第１章 おもしろ系ソウルフード…甘納豆赤飯／ホンコンやきそば／山親爺／わかさいも／まりも羊羹／カツゲンほか

第２章 なるほど系ソウルフード…緑色の蕎麦／カスベの煮こごり／札幌ラーメン／豚肉のすき焼き／ザンギ／エスカロップ／干しコマイ／釧路ラーメン／豚丼／茹でトウキビ／マルセイバターサンド／ニシン漬け／三平汁と石狩鍋／ホワイトアスパラほか

第３章 なつかし系ソウルフード…大ブキの煮付け／ジンギスカン／ホッキ貝のカレーライス／プリンスメロン／ツブ貝／コアップガラナ／ゴッコ汁とカジカ汁／フルヤのウインターキャラメル／マダラコのコンニャク和え／魚肉ソーセージ／松前漬け／シシャモ／ハタハタの飯ずしほか

第４章 おまけ系ソウルフード…白子・魚卵／糠サンマ／塩ホルモン／ハスカップ／旭川ラーメンと函館ラーメンほか