どさんこソウルフード : 君は甘納豆赤飯を愛せるか!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-900541-74-0
• Title: どさんこソウルフード : 君は甘納豆赤飯を愛せるか!
• Title Transcription: ドサンコ ソウル フード : キミ ワ アマナットウ セキハン オ アイセルカ
• Author/Editor: 宇佐美伸 著
• Author Heading: 宇佐美, 伸 ウサミ, シン ( 01044649 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 札幌 : 亜璃西社
• Publication Date: 2007.12
• Publication Date (W3CDTF): 2007
• Extent: 239p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食物--北海道 ショクモツ ホッカイドウ ( 00963558 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-J11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000009203896; http://id.ndl.go.jp/bib/000009203896
• National Bibliography No. (JPNO): 21352562
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 甘納豆赤飯、鉄皿ミートソース、ザンギ…。道産子が舌で覚えたあの味を、独断と偏見で書き倒し！ あの時代の空気が甦る、北海道人の偏愛食（ソウルフード）への熱き思いを、ユーモアたっぷりに綴る“極私的フード記”。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 宇佐美 伸 １９６１年、釧路市生まれ。早稲田大学を卒業後、新聞社へ入社。地方支局を巡るなかで、各地の山海の幸を食べまくる。その豊富な食体験を基に、『寿司おたく、ジバラ街道をゆく』(講談社)や『快食の新・常識—「食」の現場からの７３のヒント』(講談社+α文庫)などの著書を持つ食通。(Provided ...

Table of Contents

第１章 おもしろ系ソウルフード…甘納豆赤飯／ホンコンやきそば／山親爺／わかさいも／まりも羊羹／カツゲンほか

第２章 なるほど系ソウルフード…緑色の蕎麦／カスベの煮こごり／札幌ラーメン／豚肉のすき焼き／ザンギ／エスカロップ／干しコマイ／釧路ラーメン／豚丼／茹でトウキビ／マルセイバターサンド／ニシン漬け／三平汁と石狩鍋／ホワイトアスパラほか

第３章 なつかし系ソウルフード…大ブキの煮付け／ジンギスカン／ホッキ貝のカレーライス／プリンスメロン／ツブ貝／コアップガラナ／ゴッコ汁とカジカ汁／フルヤのウインターキャラメル／マダラコのコンニャク和え／魚肉ソーセージ／松前漬け／シシャモ／ハタハタの飯ずしほか

第４章 おまけ系ソウルフード…白子・魚卵／糠サンマ／塩ホルモン／ハスカップ／旭川ラーメンと函館ラーメンほか