さば街道筋に伝わる伝統的さば加工品の成分と栄養価およびその嗜好性に及ぼす影響

• 資料種別: 図書
• タイトル: さば街道筋に伝わる伝統的さば加工品の成分と栄養価およびその嗜好性に及ぼす影響
• タイトルよみ: サバ カイドウスジ ニ ツタワル デントウテキ サバ カコウヒン ノ セイブン ト エイヨウカ オヨビ ソノ シコウセイ ニ オヨボス エイキョウ
• 著者・編者: 久保加織, 滋賀大学 [著]
• 著者標目: 久保, 加織 クボ, カオリ ( 001135881 )典拠; 滋賀大学 シガ ダイガク ( 00299930 )典拠
• 出版事項: [久保加織]
• 出版年月日等: 2004-2006; 2007.6
• 出版年（W3CDTF）: 2004; 2006
• 数量: 98p
• その他のタイトル: 研究種目 基盤研究(C)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: さばなれずし / 熟成 / 栄養価 / 揮発成分 / 風味 / 核酸関連物質 / 脂肪酸組成 / 脱塩 サバナレズ シ / ジュクセイ / エイヨウカ / キハツ セイブン / フウミ / カクサン カンレン ブッシツ / シボウサン ソセイ / ダツエン
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部科学省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 16500507
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-H16500507
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009314309; http://id.ndl.go.jp/bib/000009314309
• 整理区分コード: 214