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目次
食品保蔵・加工学 食べ物と健康——目次
第1編 食品の保蔵と加工
1. 食品保蔵・加工の意義と目的/ 2
2. 食品の変化・変質/ 5
2.1 変化の要因/ 5
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北日本
青森県立図書館
紙- 588-シヨクヒンホ-2008
- 10213800777
福島県立図書館
紙- 588-エキ084
- 304818719
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 588 シヨ
- 01101020483
千葉市中央図書館
紙東京都立中央図書館
紙- 588.0-5153-2008
- 5015170104
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-06-155344-6
- タイトルよみ
- ショクヒン ホゾウ カコウガク : タベモノ ト ケンコウ
- 著者・編者
- 海老原清, 関川三男, 大槻耕三 編
- シリーズタイトル
- シリーズ著者・編者
- 中坊幸弘, 山本茂 総編集
- 著者標目
- 海老原, 清, 1947- エビハラ, キヨシ, 1947- ( 00763609 )典拠大槻, 耕三, 1941- オオツキ, コウゾウ, 1941- ( 00763610 )典拠中坊, 幸弘, 1944- ナカボウ, ユキヒロ, 1944- ( 00695381 )典拠山本, 茂, 1945- ヤマモト, シゲル, 1945- ( 00695382 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2008.4