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食品保蔵・加工学 : 食べ物と健康 (栄養科学シリーズNEXT)

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食品保蔵・加工学 : 食べ物と健康

(栄養科学シリーズNEXT)

Call No. (NDL)
PC21-J3
Bibliographic ID of National Diet Library
000009331942
Material type
図書
Author
海老原清, 関川三男, 大槻耕三 編
Publisher
講談社
Publication date
2008.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
161p ; 26cm
NDC
588
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Notes on use

Note (General)：

執筆: 海老原清ほか「食品加工学」 (1999年刊) の改題改訂版

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Table of Contents

  • 食品保蔵・加工学　食べ物と健康——目次

  • 第1編 食品の保蔵と加工

  • 1. 食品保蔵・加工の意義と目的/ 2

  • 2. 食品の変化・変質/ 5

  • 2.1 変化の要因/ 5

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  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588-ｼﾖｸﾋﾝﾎ-2008
    Book Registration Number：
    10213800777
    青森県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588-ｴｷ084
    Book Registration Number：
    304818719
    福島県立図書館

Kanto

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-06-155344-6
Title
食品保蔵・加工学 : 食べ物と健康
Title Transcription
ショクヒン ホゾウ カコウガク : タベモノ ト ケンコウ
Author/Editor
海老原清, 関川三男, 大槻耕三 編
Series Title
栄養科学シリーズNEXT
Author/Editor (Series Title)
中坊幸弘, 山本茂 総編集
Author Heading
海老原, 清, 1947- エビハラ, キヨシ, 1947- ( 00763609 )Authorities
関川, 三男 セキカワ, ミツオ ( 01124802 )Authorities
大槻, 耕三, 1941- オオツキ, コウゾウ, 1941- ( 00763610 )Authorities
中坊, 幸弘, 1944- ナカボウ, ユキヒロ, 1944- ( 00695381 )Authorities
山本, 茂, 1945- ヤマモト, シゲル, 1945- ( 00695382 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 講談社
Publication Date
2008.4