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謝辞/ iii
監訳者まえがき/ v
訳者まえがき/ vii
序章:料理と化学―1984年と2004年―/ 1
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-320-06160-6
- タイトルよみ
- キッチン サイエンス : ショクザイ カラ ショクタク マデ
- 著者・編者
- マギー 著香西みどり 監訳北山薫, 北山雅彦 訳
- 著者標目
- 香西, みどり, 1955- カサイ, ミドリ, 1955- ( 00970249 )典拠北山, 雅彦, 1959- キタヤマ, マサヒコ, 1959- ( 00977800 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2008.10
- 出版年(W3CDTF)
- 2008
- 数量
- 854p