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給食経営管理論 第2版 (管理栄養士講座)

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給食経営管理論

第2版

(管理栄養士講座)

国立国会図書館請求記号
EG257-J60
国立国会図書館書誌ID
000009803342
資料種別
図書
著者
小松龍史, 外山健二 編著
出版者
建帛社
出版年
2008.5
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
242p ; 26cm
NDC
498.59
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資料に関する注記

一般注記：

執筆: 中村丁次ほか

資料詳細

要約等：

入院時食事療養制度改正を取り入れた最新版（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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目次

  • 目次

  • 第1章 21世紀の給食経営管理

  • 1. 給食管理とフードサービス/ 1

  • 2. 疾病の予防，治療としての給食/ 2

  • 3. 健康増進法の改正と給食/ 3

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7679-0376-7
タイトル
給食経営管理論
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリ ロン
著者・編者
小松龍史, 外山健二 編著
版
第2版
シリーズタイトル
管理栄養士講座
著者標目
小松, 竜史, 1952- コマツ, タツシ, 1952- ( 00361464 )典拠
外山, 健二, 1954- トヤマ, ケンジ, 1954- ( 00219574 )典拠
出版事項
東京 : 建帛社
出版年月日等
2008.5