東京フレンチ興亡史 : 日本の西洋料理を支えた料理人たち

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-710169-2
• タイトル: 東京フレンチ興亡史 : 日本の西洋料理を支えた料理人たち
• タイトルよみ: トウキョウ フレンチ コウボウシ : ニホン ノ セイヨウ リョウリ オ ササエタ リョウリニンタチ
• 著者・編者: 宇田川悟 [著]
• シリーズタイトル: 角川oneテーマ21 ; C-162
• 著者標目: 宇田川, 悟, 1947- ウダガワ, サトル, 1947- ( 00156161 )典拠
• 出版事項: 東京 : 角川書店; 東京 : 角川グループパブリッシング (発売)
• 出版年月日等: 2008.12
• 出版年（W3CDTF）: 2008
• 数量: 199p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: フランス料理--歴史 フランスリョウリ レキシ ( 00581801 )典拠
• NDC9版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 705円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-J183
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000009919442; http://id.ndl.go.jp/bib/000009919442
• 全国書誌番号: 21526575
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 幕末から明治維新、そして戦前戦後の混乱から高度経済成長期、バブル、そしてミシュラン上陸の今日まで、フランス料理を支えた名料理人たちの奮闘ぶりを、貴重な証言も交えながら、赤裸々に描く！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 宇田川 悟 うだがわさとる●1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。パリで20年生活し、フランス社会、文化に詳しく著書は40冊を超える。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））