フレッシュ食品の高品質殺菌技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-916164-93-3
• タイトル: フレッシュ食品の高品質殺菌技術
• タイトルよみ: フレッシュ ショクヒン ノ コウヒンシツ サッキン ギジュツ
• 著者・編者: 五十部誠一郎, 藤川浩, 宮本敬久 編
• 著者標目: 五十部, 誠一郎 イソベ, セイイチロウ ( 01162667 )典拠; 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )典拠; 宮本, 敬久 ミヤモト, タカヒサ ( 01162669 )典拠
• 出版事項: 東京 : サイエンスフォーラム
• 出版年月日等: 2008.12
• 出版年（W3CDTF）: 2008
• 数量: 426p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 殺菌 サッキン ( 00570052 )典拠; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )典拠
• NDC9版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• NDC（参考図書紹介）: 588
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 32000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-J33
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000010118352; http://id.ndl.go.jp/bib/000010118352
• 全国書誌番号: 21595789
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

第1章 食品流通のグローバル化に対応した衛生管理の要件—非加熱殺菌の信頼性確保—

1. 教訓とは忘れないこと/ 11

2. わが国のフードチェーンは全地球/ 11

3. 有害微生物対策/ 13