フレッシュ食品の高品質殺菌技術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-916164-93-3
• Title: フレッシュ食品の高品質殺菌技術
• Title Transcription: フレッシュ ショクヒン ノ コウヒンシツ サッキン ギジュツ
• Author/Editor: 五十部誠一郎, 藤川浩, 宮本敬久 編
• Author Heading: 五十部, 誠一郎 イソベ, セイイチロウ ( 01162667 )Authorities; 藤川, 浩, 1955- フジカワ, ヒロシ, 1955- ( 00559367 )Authorities; 宮本, 敬久 ミヤモト, タカヒサ ( 01162669 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : サイエンスフォーラム
• Publication Date: 2008.12
• Publication Date (W3CDTF): 2008
• Extent: 426p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 殺菌 サッキン ( 00570052 )Authorities; 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 食品製造 ショクヒンセイゾウ ( 00572193 )Authorities
• NDC 9th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• NDC (Introduction of Reference Books): 588
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 32000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-J33
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000010118352; http://id.ndl.go.jp/bib/000010118352
• National Bibliography No. (JPNO): 21595789
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

Table of Contents

目次

第1章 食品流通のグローバル化に対応した衛生管理の要件—非加熱殺菌の信頼性確保—

1. 教訓とは忘れないこと/ 11

2. わが国のフードチェーンは全地球/ 11

3. 有害微生物対策/ 13