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菓子の細工 : 工芸菓子とデコレーションの技術 (柴田書店mook)

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菓子の細工 : 工芸菓子とデコレーションの技術

(柴田書店mook)

国立国会図書館請求記号
Y94-J7963
国立国会図書館書誌ID
000010179998
資料種別
図書
著者
-
出版者
フード・ビジネス
出版年
2008.5
資料形態
ページ数・大きさ等
176p ; 28cm
NDC
-
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資料詳細

要約等:

マジパン細工、アメ細工、チョコレート細工など、菓子を華やかに演出するのに欠かせない洋菓子工芸技法の技術書。人気パティシエによる様々なアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その過程を写真とともに紹介する。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-388-80107-7
タイトルよみ
カシ ノ サイク
シリーズタイトル
出版年月日等
2008.5
出版年(W3CDTF)
2008
数量
176p
大きさ
28cm